DOP della provincia Bergamasca

quali sono i dop


Nove Formaggi

  1. Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana
  2. Taleggio
  3. Bitto
  4. Gorgonzola
  5. Grana Padano
  6. Quartirolo Lombardo
  7. Salva Cremasco
  8. Provolone Valpadana
  9. Strachitunt

Un Olio Extra Vergine

  1. Olio Extravergine di Oliva dei Laghi Lombardi

Salumi

  1. Salamini Italiani alla Cacciatora

DOP – Cosa sono

L’acronimo DOP o Denominazione di Origine Protetta, è un marchio di tutela, attribuito dall’Unione europea, che contraddistingue prodotti alimentari con caratteristiche qualitative che dipendono essenzialmente dal territorio (nel nostro caso quello Bergamasco) in cui sono stati  prodotti.

Le fasi di produzione devono essere fatte all’interno di un’area geografica ben delimitata, attendessi scrupolosamente alle regole produttive stabilite nel disciplinare di  produzione.

Il rispetto di tali regole è fondamentale, controllato e garantito da uno specifico organismo di controllo.

Gli elementi che caratterizzano e contraddistinguono i prodotti DOP dagli altri sono essenzialmente di due tipi:

naturali: il clima e/o altre peculiarità del territorio

umani: particolari tecniche di produzione, artigianalità, ecc.

dop prodotti a bergamoLa combinazione di questi due elementi fa si che lo specifico prodotto DOP sia di fatto realizzabile solo nell’area e con le tecniche definite.

Tutti i prodotti DOP sono contraddistinti da un marchio di colore giallo-rosso.